Skutnik to doświadczony, 68-letni szkoleniowiec, który w 2012 roku zdobył ze Stalą Mielec brązowy medal mistrzostw Polski, a później pracował z sukcesami w Azotach Puławy.
Wiosną tego roku Skutnik nieoczekiwanie ogłosił, że odchodzi z Puław i wraca do prowadzenia zespołu z rodzinnego Tarnowa.
W przeszłości Skutnik był zawodnikiem Stali Mielec, AZS-u Kraków i MKS-u Pałacu Młodzieży Tarnów. Po zakończeniu kariery seniorskiej został trenerem. Zaczynał w Juvenii Rzeczów, później zdobywał doświadczenie w Tunezji i Francji, aż w 2008 roku trafił do Stali Mielec.
W Zabrzu zastąpił Mariusza Jurasika.