W przepisach zmieniają się tylko pojedyncze składniki. Baza jest niezmienna. Smak i aromat zupełnie inny. W poniższych przepisach migdały można zastąpić: orzechami pinii lub orzechami z nerkowca. Dodatki do podania są dowolne, w naszej propozycji: pomidorki koktajlowe i oliwki. Przygotowane pesto możesz przechowywać kilka dni w szklanym pojemniku, w lodówce.
Pesto z bazylii
Składniki:
- migdały blanszowane lub orzechy pinii
- bazylia świeża
- czosnek
- tarty parmezan
- oliwa z oliwek
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
+ dodatki do podania: pomidorki koktajlowe lub oliwki
Migdały rozdrobnić, czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Parmezan zetrzeć na tarce na drobnych oczkach. Wszystkie składniki wymieszać i zblendować na pesto. Całość doprawić do smaku.
Podawać z makaronem.
Pesto z natki pietruszki
Składniki:
- migdały blanszowane lub inne orzechy
- natka pietruszki świeża
- czosnek
- sok z cytryny
- ocet balsamiczny
- oliwa z oliwek
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
+ dodatki do podania: pomidorki koktajlowe lub oliwki
Wykonanie:
Migdały rozdrobnić, dodać pokrojoną natkę pietruszki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Połączyć wszystkie składniki, zmiksować na pesto. Doprawić do smaku.
Pesto wymieszać w garnku z makaronem.
Pesto z jarmużu
Składniki:
- migdały blanszowane
- jarmuż świeży
- czosnek
- cebula szalotka
- sok z cytryny
- oliwa z oliwek
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
+ dodatki do podania: pomidorki koktajlowe lub oliwki
Wykonanie:
Migdały zblendować. Jarmuż opłukać i oderwać miękkie liście od twardych łodyżek. Czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni. Wszystkie składniki połączyć w blenderze, doprawić do smaku. Jeśli wyszło za gęste można dodać więcej oliwy lub trochę zimnej wody.
Pesto wymieszać w garnku z makaronem.
