Marchew jest źródłem wielu minerałów: sodu, wapnia, potasu, siarki, magnezu, żelaza, manganu, miedzi, kobaltu. Ponadto zawiera beta-karoten przekształcany w organizmie w witaminę A, witaminy B1, B2, B6, C, E, H, K, PP.
potas, sód, wapń, fosfor, siarka, magnez, żelazo, mangan, miedź, cynk, kobalt,
Witamina A, B1, B2, B6, C, E, H, K, PP, kwas foliowy, inozytol, ponadto kwas jabłkowy, flawonoidy, związki siarkowe, kumaryny, a także związki o działaniu insulinopodobnym, alkaloidy oraz pektyny.
Wzmacnia odporność, wpływa na rozwój wzrostu i prawidłowe widzenie. Marchew polecana jest również przy obecności pasożytów w organizmie. Podobnie jak pozostałe warzywa zawiera błonnik poprawiający perystaltykę jelit.
