Poznaj właściwości rabarbaru. Przepisy dla dzieci

Przepis przygotowała Magdalena Cielenga-Wiaterek, autorka bloga Zielenina

Sernik jest ciężki i sycący, dość słodki, więc dobrze przełamuje go kwaskowaty rabarbar upieczony w małej ilości miodu. Jeżeli do zrobienia spodu użyjecie bezglutenowych ciasteczek całe ciasto nie będzie miało glutenu. Do masy dodałam laskę wanilii, aby nie była mdła - mielę ją w całości w młynku do kawy.

Na tortownicę o średnicy 22 cm potrzebujemy:

Na spód:

200 g ciasteczek pełnoziarnistych

1/3 szklanki oleju

Na masę:

2 szklanki kaszy jaglanej

1 laska wanilii

1 litr mleka

2 szklanki wody

100 g ksylitolu

100 g brązowego cukru

750 g rabarbaru

2 łyżeczki cynamonu

sok z 1 cytryny

2 łyżki miodu

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasteczka miksujemy na okruchy w blenderze, mieszamy z olejem. Wykładamy na dno tortownicy, dociskamy łyżką. Chłodzimy przez czas przygotowania masy.Kaszę parzymy, przekładamy do sporego garnka, zalewamy wodą i mlekiem. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu do całkowitej miękkości, około 20-30 minut. Jeżeli jest potrzeba uzupełniamy w trakcie płyn i/lub odcedzamy po ugotowaniu. Laskę wanilii mielimy w młynku do kawy.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Kaszę mielimy porcjami w blenderze na gładką masę. Mikserem lub w robocie kuchennym mieszamy z cukrem, ksylitolem i wanilią.  Przekładamy do formy, wyrównujemy, pieczemy 90 minut.

Rabarbar myjemy, kroimy na 2 cm kawałki. Mieszamy z miodem, sokiem z cytryny i cynamonem przekładamy do żaroodpornego naczynia. Wkładamy do piekarnika niżej niż sernik i pieczemy razem z sernikiem przez około 20 minut, wyjmujemy i studzimy.

Sernik pieczemy dalej aż upłynie około 90 minut, a wbity patyczek będzie suchy.

PRZECZYTAJ: Dieta małego sportowca. Biała mąka zakazana?

Przepis przygotowała Magdalena Cielenga-Wiaterek, autorka bloga Zielenina

Łatwe w przygotowaniu ciasto drożdżowe. 100 proc razowe, więc jest cięższe w smaku niż te pieczone na białej mące.

Składniki

Na blachę 20x30 cm:

300 g razowej mąki jęczmiennej lub po 150 g mąki orkiszowej jasnej i razowej

125 ml roślinnego mleka

120 g masła, roztopionego

20 g świeżych drożdży

2 jajka, z chowu wolnowybiegowego

1 łyżka cynamonu

50 g brązowego, nierafinowanego cukru

400 g rabarbaru, waga po oczyszczeniu, pokrojonego w 1cm kawałki

100 g masła, roztopionego

100 g drobnych płatków owsianych, pełnoziarnistych

100 g brązowego, nierafinowanego cukru

Przygotowanie:

Mleko mieszamy z masłem i lekko ubitymi jajkami. Dodajemy cukier i drożdże, mieszamy aż się rozpuszczą.

Mąkę mieszamy z cynamonem, dodajemy mokre składniki, zagniatamy klejące, ale elastyczne ciasto - może być w robocie kuchennym. Odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi objętość, na ok. 1.5. godziny. Może także wyrastać całą noc w lodówce.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto chwilę wyrabiamy ponownie, rozciągamy je palcami na szerokość blaszki.

Rabarbar mieszamy z 2 łyżkami cukru wziętego ze 100 g odważonych do kruszonki. Wykładamy rabarbar na ciasto.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Roztopione masło mieszamy z płatkami owsianymi i cukrem. Gotową kruszonką posypujemy rabarbar.

Ciasto pieczemy 30-40 minut aż kruszonka ładnie się zrumieni, a wbity patyczek będzie suchy. Ku uciesze niecierpliwych, można jeść ciepłe.

Składniki na litr wody:

3 łodygi rabarbaru

sok z połowy cytryny

2-3 łyżki cukru lub miodu (bądź innego słodzika)

szczypta mielonego imbiru (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Umyty i pokrojony drobno rabarbar wrzucamy do garnka, zalewamy odrobiną lekko posłodzonej wody. Gotujemy, aż rabarbar zmięknie i powstanie syrop. Zdejmujemy z ognia, schładzamy. Dolewamy resztę wody, sok z cytryny, wsypujemy imbir, cukier.

Lemoniada gotowa.

Przepis przygotowała ILZ

PRZECZYTAJ: Burak na wzrost formy małego sportowca. Przepisy dla dzieci